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초란(달걀식초)만들기 완벽정리


의학의 시조, 히포크라테스는 그의 저서에서
"회복기의 환자에게 초란이 좋다"고 지적하고 있다.
초란의 효능은 이미 2천년 전부터 인정되어 온 셈이다.

만드는법:
준비/ 계란 10개~15개, 식초 2L (계란 5개~7개 이면: 식초 1L 필요)

1. 계란을 씻어 물기를 닦은 다음, 유리병에 식초와 계란을 넣고 밀봉하여
어두운 곳에 둔다. 주의: 유정란을 사용한다. 냉장보관되었던 계란은 미리 꺼내 상온상태로 준비한다.
현미식초를 사용하면 아미노산이 들어있어 식도나 위에 부담을 줄여준다.

p1
실온에 몇시간 두었더니 벌써 껍질이 뭉게지고 있다. 유정란이라 그런지 무정란으로 만들때
안보이던 피도 보인다. 시간이 지나면서 떠 있던 계란 껍질이 녹고 부푼다.

2.일주일~10일후, 계란 겉껍질이 녹은 것을 확인하고 얇은 막,속껍질을 터트려 건져낸다.
p2 단단한 겉껍질이 다녹고 지금 보이는 것은 속껍질이 노른자를 감싸고있다.
주의할점은 저 상태를 아직 겉껍질이라 생각하고 계속기다리면 않된다. 이미 다 녹은것이다.


p3.유정란의 속껍질은 비닐처럼 단단하고 신기하게 노른자는 모양 그대로 살아있다.

3.다시 뚜껑을 닫아 2~3일간 상온에서 숙성시킨 다음, 고운체에 걸러 냉장보관하여 먹는다.
p 4. 유정란으로 만들면 노른자가 튼튼해 믹서기로 살짝 한번 돌려야 한다.
또 무정란과 달리 찌꺼기가 더 많아 체에 걸러야 한다.
p 5. 유정란으로 만든 완성된 초란이다.
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p 6. 이 사진은 처음만들때 유정란을 구할수 없어서 무정란으로 만든 것.
믹서기로 돌리지도 않고 젓가락으로 휘저었을 뿐이데 노른자도 쉽게
다풀어지고 깨끗했다.- 무정란으로 만든것.
p 7. 먹을땐 생수 반컵에 소주컵 1잔의 초란을 섞고 꿀을 타서 먹는다.
-약간의 비린내는 꿀이 잡아준다(유정란은 비린내가 안난다고 하니 기다려 볼일이다)
아래는 초란을 만들기전 알아야할 궁금증을 총정리한 것이다.
초란이란?


계란을 식초에 담가 껍질을 녹여 만든 식품, 소화흡수기능을 돕고 허약체질에 보양효과가 있다.

왜 먹어야 하나?

초란은 칼슘을 충분히 함유하고 있는 계란 껍질이 식초에 녹아있다.
초란을 마시는것은 많은 좋은 질의 칼슘을 섭취하는 것이며 칼슘이 식초 속에 녹아 있어
장에서 소화, 흡수도 용이하다.
초란의 성분, 초산칼슘은 체액을 정상적인 약알카리성으로 유지하게 만든다.
몸이 산성이 된다는 것은 과로나 세포의 노화현상이지만 당류나 단백질 등의 산성식품을 지나치게 먹어도 몸이 산성화된다. 초란은 몸을 알칼리성의 상태로 만들어 세포의 노화를 막는 작용을 하게 된다.
계란 껍질에는 마그네슘도 풍부하다.
마그네슘은 칼슘과 마찬가지로 뼈나 이를 만드는 성분이지만 심장이나 뇌의 혈관이 가늘어지는 것을 막아주는 작용도 한다. 초란을 마시게 되면 칼슘은 간접적으로, 마그네슘은 직접적으로 작용을 해 혈관을 정상적인 상태로 유지해준다.
초란은 장기 복용해도 해가 없는 완전식품이다.
초란은 식초로 발효된 것이라 달걀의 결점을 제거한다;
계란을 그대로 먹으면, 소화계통이 약한 사람에게는 달걀안에 들어있는 안티트립신이라는 성분이 단백질 소화를 저해하고 흰자위의 성분은 때로 비타민의 작용을 방해해 피부염, 탈모의 원인이 되기도 한다.

초란 아미노산은...
아미노산중에 합성이 되지 않는 8가지 필수아미노산은 음식물을 통해 섭취해야 한다.

초란 속에는 필수아미노산, 알라닌, 시스틴, 피부손톱의 주성분, 케라틴(Keratin) 등이 함유되어 있다.
초란 비타민은...정제된 비타민제보다 천연 비타민이 초란 속에 다량 함유되어 있다. 초란에 꿀를 넣었을 때는 그 효능은 높아진다. 초란은 피로를 없애는 식품으로 몇 달만 사용해도 두통이나 빈혈이 낫고,

초란 초산칼슘은...초산칼슘은 관절염, 골다공증은 물론 각종 성인병이나 암을 예방한다.
칼슘식초는 정혈, 치매예방과, 인슐린분비 촉진으로 당뇨개선, 체지방축적을 방지한다.

초란 레시틴은...우리몸의 세포막은 "필요물질을 받아들이고 노폐물 등을 배설하는" 문지기나 배출구역할을 한다.
그 세포막의 성분, 레시틴은 혈액 속의 콜레스테롤저하, 뇌기능을 활성및 세포재생시킨다.
레시틴이 식초와 합성되면 효과가 수십 배에 달한다.초란 효소는...실제로 암이 발생하였을 때, 인체에는 유효효소를 거의 찾아볼 수 없다.
초란 안에 있는 효소는 항암작용을 하여 몸에 암세포가 자라지 못하게 정상화시킨다.
초란의 효소는 피부의 기미, 주근깨 등의 예방과 치료 기능도 한다.

왜 초란을 유정란으로 만들면 좋은가?
달걀이 완전식품이라는 이유는 하나의 생명으로 탄생할 수 있기 때문이다.
시중에서 유통되고 있는 달걀은 대부분 암탉만을 길러 낳은 "생명이 없는 무정란"이다.
유정란은 암탉과 수탉이 자연환경에 살면서 낳은 "생명있는 것"- 암탉이 품으면 병아리가 된다.
무정란은:생산량을 늘리기 위해 좁은 케이지에 암탉만을 집어넣고 밤과 낮 불을 환하게 밝혀놓고
산란촉진제나 성장촉진제를 먹여 낳은 알: 유전자조작,항생제, 방부제, 신경안정제 투입.
난황착색제 사용하면 노른자를 유정란처럼 노랗게 조작할 수 있다.
유정란은: 넓은 들에서 자연의 이치대로 암수탉이 어울리며 낳은 생명이 있는 알이다.
유정란이 무정란과 다른점
1- 유정란은 노른자와 흰자질의 점도가 높으며 껍질도 단단하다.
2- 무정란에 비해 비린 맛이 없고 훨씬 고소하며 비타민 함유량도 더 많다.
3- 비타민을 섭취할 때 약제품을 먹기보다 신선한 채소나 과일을 통해 섭취하는 것이 좋은 것처럼,
유정란은 자연에서 온 생명력을 먹는것이다.



---------------------------------Research, Recipe and Photos by Yujin


http://www.iherb.com/?rcode=UJU910

강황먹는 방법2



**강황먹는 양

처음 일주일 동안 1회 분량은 커피 티스푼으로 반 티스푼으로 시작
그 이후에 가벼운 한 티스푼(2g~3g)씩 하루 세번 먹습니다.보통 성인이 하루에 먹을 수 있는 양이 10g, 한번에 3g씩 3번을 먹으면 됩니다. 아침 저녁으로 하루 두번 먹는다고 한번에 5g씩 먹으면 절대 안 되요.
강황으로 인한 치아변색을 막기 위해 빨대를 사용하는 센쓰도 필요합니다.
마시고 바로 양치를 하거나 입안을 헹구는 것도 치아변색을 막는데 도움이 되요.

**먹는 방법

일반 시중에 파는 두유에 강황을 섞어 드시면 편해요.
강황가루는 180ml~200ml짜리 두유에 커피 티스푼으로
가볍게 한 스푼을 넣어 마시면 되요.
(반 티스푼을 며칠 드시고 난 후에요^^)

좀 귀찮기는 하겠지만 두유보다는 선식이 훨씬 더 좋아요.
이왕이면 판매가 잘 되는 선식집으로 선택을 하시고요. 그래야 정체되지 않은 선식을 먹을 수 있겠지요.
일반선식에 검은콩과 검은깨를 더 많이 섞어 드세요. (강황가루가 유분을 만나면 효과가 배가 된다고 합니다.)
선식이나 미싯가루는 물에 섞었을 때
뻑뻑하지 않고 편하게 마실 수 있는 농도면 되요.
보통 한 번 먹을 양이 물 180ml미리 정도에(한컵이 조금 못 되는 양)
선식은 밥 수저로 한 수저 반 정도. 물에 선식을 섞으면 200ml정도 됩니다.
두유양이 많다면 두유양만 조금 줄여(강황가루양은 줄이지 마시고요.) 본인에게 맞게 드세요.

**강황환만들기

강황가루 드시기가 번거로우시면 환을 직접 만들어 먹습니다.
환을 만드는 방법은 찹쌀을 물에 불려 갈아서 풀을 쑤고
강황가루의 양에 맞게 찹쌀풀을 조금씩 첨가하여 되직한 반죽을 하는 것입니다.
반죽한 것을 엄지손가락 두개만 하게 떼어 굴려 비닐봉지에 담아 냉장보관 하고
당장 환을 만들 수 있을 만큼만 꺼내어 다시 새알만하게 떼어 낸 반죽을 길게 비벼
환의 크기를 정해 손바닥에 두고 굴리면 됩니다.
마르면 알이 좀 작아지니까 조금 크게 만들어도 좋아요.
그릇에 노란물이 들테니까 물이 안 드는 그릇이나 물 들어도 괜찮은 그릇을 사용하고
말릴 때는 바람이 잘 통하는 밝은 곳에 이 삼일 정도 둡니다..
바싹말렸으면 실온에 둬도 되고 왠지 불안하면 냉장고나 냉동고에 넣어두고 드세요.

환은 좀 굵게 만들어 졌으면 20~25알 사이로 드시고 좀 작게 만들어 졌으면 25~30알 사이로 드세요.
두유나 선식으로 드시고 식사를 하실 때는 식사 중간에 환을 드세요.더 궁금한 사항은 http://blog.daum.net/mik6232/?t__nil_login=myblog
주소창에 이 주소를 넣고 엔터 치시면 바로 제 블로그가 나옵니다.
제 블로그의 아랫쪽 카테고리를 보시면 '류머티즘탈출기'란이 있는데
그 글칸의 목록을 보시면 도움글을 찾으실 수 있을거에요^^
그럼 강황 열심히 드시고 건강을 지키며 즐겁고 행복한 나날되시기 바랍니다.^^

**"강황의 효능"

'강황울금이야기'라는 사이트에 강황의 효능에 관해 자세히 나와있네요.
그런데 자료가 너무 방대하여 간단하게 효능의 목차만 올립니다.
1. 간, 숙취, 지방간 2. 갑상선 3. 관절염, 류마티스 4. 구취, 치주염, 치은염
5. 다이어트 6. 당뇨, 혈당 7. 변비, 대장 8. 신장 9. 생리통, 생리불순
10. 위염, 위궤양, 역류성식도염, 소화장애 11. 혈액순환, 콜레스테롤, 어혈
12. 전립선 13. 치매, 알츠하이머 14. 피부노화, 건선, 피부경화증, 아토피, 여드름
15. 항암작용 16. 활성산소, 항산화작용.
더 세부적인 내용은 http://www.ghstory.kr/page3_1.html ==> 이 주소에서 알아 보세요.
**강황가루 구매// 인터넷 옥션이나 지마겥에서 하시면됩니다.
강황가루는 인도산으로 평균 500g에 9500~10500원 합니다.
국내산은 거의 울금입니다. 울금하고 강황은 달라요.
강황은 따뜻한 성질이고 울금은 찬 성질입니다. 제가 먹은 것은 강황이고요.
체질에 따라 다르겠지만
저는 류머티스열이었는데도 따뜻한 성질의 강황이 더 잘 맞았어요.
부산에 사시는 분은 남포동 국제시장옆 깡통시장에 가시면
수입식품 파는 곳에서 500g 한통에 8.500원으로 구매하실 수 있습니다.

선식??


쪄서 말려 가루 낸 것이 선식이고
복아서 가루 낸 것이 미싯가루랍니다.
이왕이면 쪄서 말린 선식을 드시는 것이 좋아요.
저도 처음에는 마트의 것을 먹었는데 역시 전문점 것이 훨씬 더 좋은 것 같아서 선식전문점에서 구입해 먹었어요.
선식 전문점은 아래카테고리에서 류머티즘 탈출기란에 약대신 먹는 강황음료 만들기에 올려져 있습니다.
많은 사람들이 이용하기 때문에 정체되지 않고 늘 신선한 선식을 구매 할 수 있을 것 같아 애용하던 곳입니다.
검은콩 검은깨만 드시라는 것이 아니라 다른 선식과 그 둘만 담긴 선식을 따로사서 섞어 드시라는 것입니다.
그렇게 되면 검은깨와 검은콩의 함량이 더 높아지니까요.
그것들은 바로바로 갈아서 냉장 보관하여 먹어야 하는데
이미 섞여 있는 것은 유통과정이 오래되었다면 지방성분이 산패되기 쉽습니다.
많은 종류가 섞인 선식보다는 적당량이 섞인 것이 좋을 것 같아서 저는 15가지 잡곡과 검은깨 검은콩을 따로 섞었습니다.
이 정도는 어느체질이던 서로 보완하며 몸에 이로운 작용을 할 것으로 생각됩니다

http://blog.daum.net/mik6232/13721310

강황 이미지

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